Rivoire Brera by Chef Olivier Bonino è il nuovo indirizzo per chi desidera scoprire una cucina capace di unire tecnica ed emozione, tradizione e contemporaneità, Francia e Italia.

Un luogo dove il sapere gastronomico francese incontra l'eleganza milanese. Un luogo dove ogni piatto racconta una storia e ogni esperienza lascia un ricordo.

UN ANGOLO DI FRANCIA NEL CUORE DI MILANO

Brera by Chef Olivier Bonino nasce dall’incontro tra la storica tradizione di Rivoire e la visione creativa di uno chef che ha fatto della sensibilità estetica e della ricerca dell’emozione la propria firma distintiva.
Un luogo pensato per chi ama vivere la tavola come un’esperienza autentica, dove ogni dettaglio racconta una storia di passione, cultura e convivialità.

LO CHEF

OLIVIER BONINO

Chef e maestro pasticcere, Olivier Bonino rappresenta una figura rara nel panorama dell'alta gastronomia contemporanea.

Originario del Piemonte e cresciuto professionalmente in Francia, nella prestigiosa Borgogna, porta nella sua cucina una doppia anima che unisce il rigore della grande scuola francese al calore e alla sensibilità della cultura italiana.

Presso la celebre Scuola Ferrandi di Parigi, ha ottenuto il riconoscimento di Meilleur Apprenti de France.

Ha affinato il proprio talento nelle cucine di alcune delle più prestigiose realtà gastronomiche europee, costruendo negli anni uno stile personale, raffinato e immediatamente riconoscibile.

La sua duplice formazione di chef e maestro pasticcere gli consente di concepire ogni esperienza gastronomica come un racconto completo, dove tecnica, equilibrio ed estetica convivono in perfetta armonia.

Nel 2025 ha conquistato il titolo di Campione d'Europa di Cucina Fusion, confermando una visione culinaria capace di superare confini e tradizioni senza mai perdere il rispetto per la materia prima.

La sua filosofia si fonda su un principio essenziale: valorizzare ogni ingrediente attraverso la tecnica, esaltandone l'identità più autentica.

Un progetto nato da una sfida

Rivoire Brera by Chef Olivier Bonino prende forma da una sfida lanciata tra il management di Rivoire e lo Chef: Dare vita ad un luogo capace di raccontare l'autentica anima della brasserie francese attraverso una visione contemporanea.
Da questa idea nasce uno spazio unico, a Milano, dove l'esperienza internazionale dello Chef incontra l'eredità di un marchio che da oltre un secolo rappresenta l'eccellenza italiana dell'accoglienza e del gusto.
Nel cuore di Brera, tradizione, tecnica e creatività trovano una nuova espressione nel segno dell'eleganza firmata Rivoire.

Ogni progetto straordinario nasce da un'idea audace.

La Cucina

In Rivoire Brera si potrà assaporare l’atmosfera delle grandi brasserie francesi, reinterpreta con uno sguardo contemporaneo e cosmopolita.
Una cucina sincera e raffinata, costruita sulla stagionalità, sulla selezione rigorosa delle materie prime e sull’equilibrio dei sapori.
I grandi classici della tradizione francese convivono con creazioni originali dello Chef Olivier Bonino, in un dialogo continuo tra memoria gastronomica, ricerca e innovazione.
L’esperienza si arricchisce attraverso preparazioni e finiture realizzate direttamente al tavolo, nel rispetto della più autentica tradizione della ristorazione francese. Ogni servizio diventa un momento di condivisione che avvicina l’ospite all’arte della cucina.
Ogni piatto nasce per sorprendere con eleganza, emozionare con autenticità e lasciare un ricordo destinato a durare nel tempo.

L'Esperienza

Rivoire Brera nasce per riportare a Milano uno degli aspetti più autentici della cultura gastronomica francese: il piacere della convivialità.
Tra arte, storia e contemporaneità, Rivoire Brera accoglie i propri ospiti in uno spazio dal carattere unico, dove ogni elemento contribuisce a creare un’atmosfera suggestiva e ricca di personalità.
Un ambiente che sorprende senza rinunciare all’eleganza, pensato per accompagnare una proposta gastronomica che mette al centro la qualità, la tecnica e il piacere della tavola.